Embora muitos moluscos produzam pérolas, somente as ostras perlíferas que pertencem ao género Pinctada e que vivem em águas marinhas são apreciadas em joalharia e têm verdadeiro valor.
Designa-se por pérola, qualquer concreção nacarada ou de outra natureza que se encontra em diversas espécies de moluscos bivalves, univalves, marinhos ou de água doce.
A pérola é uma gema de origem orgânica e produzida no fundo das águas. Foi sem dúvida uma das primeiras a ser usada pelo homem como ornamento e adorno, ao este encontra-la dentro dos moluscos de que se alimentava.
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